非洲旅遊為什麼這麼貴【飲食篇｜2025 版】

很多人覺得，飲食應該是非洲旅途中最便宜的部分。若是在城市裡的當地小館，確實可能便宜到令人驚訝，但是否合胃口又是另一回事。非洲多數地區曾受歐洲殖民影響，因此飲食裡常留有西方文化的痕跡。無論鄉鎮或城市，要找到供應西式料理且價格合理的餐廳並不困難。然而，一旦進入保護區，早餐就不再只是麵包與雞蛋，而是一整套補給、冷鏈、用水、能源、衛生與人力的工程。城市裡理所當然的「簡單」，在草原上往往需要投入龐大的努力，才能準時、安心地端上餐桌。

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冷鏈與電力：冰塊背後的真成本

營地多半距離市場遙遠，食材需靠 4×4 長途補給或小飛機運送。為了讓旅客能吃到新鮮蔬果與優質肉品，營地必須更頻繁進貨，配備更大冰櫃並強化庫存管理。
當你在 38℃ 的午後，喝下一杯冰涼的 G&T（琴通寧雞尾酒），背後是太陽能板、鋰電池、柴油發電機共同支撐的冷鏈系統。電池組與逆變器的前期投資、柴油的運補與廢油的回收，都讓「那盤冰塊」的成本遠不止電費。

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水與衛生：看不見卻最重要

多數營地自建淨水系統並定期檢驗，廚房動線符合衛生標準，刀具砧板分色、防止交叉汙染，員工也接受食安訓練。為了減少塑膠瓶使用，越來越多營地改以可重複填充水壺與大容量濾水站。這些「不性感」的支出，卻是確保旅客健康、行程不中斷的關鍵。

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少量多樣：規模小，卻要滿足多樣需求

營地通常僅有 8–12 間房，卻得同時提供清晨小點、現做早餐、外帶午盒、下午茶與豐盛晚餐。小規模卻多樣化，代表單位成本更高、容錯率更低。城市餐廳可透過翻桌率降低成本，但在荒野無法仰賴這種模式；你支付的，是被妥善照顧的「剛剛好」。

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特殊飲食需求：貼心但昂貴

無麩質、純素、無堅果、清真、乳糖不耐……我們都盡力滿足。但這意味著專用食材的採購、獨立器具與備餐區、額外培訓與儲存空間。在偏遠地區，能「買得到」本身就是成本，更要確保不被交叉汙染。

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儀式感：靠大量人力完成

• Sundowner（夕陽酒）：車隊、人力與安全觀察全數到位，從場地選點到設定與收尾，背後都是周密安排。
• Bush breakfast / dinner：把廚房搬到河畔或樹下，需行動爐具、保溫容器、場地安全評估，所有人員與設備都在加班。
• Picnic lunch（外帶午盒）：看似簡單，卻涉及包材選用（多為可分解／可回收）、保冷與垃圾回收。

這些「浪漫瞬間」的背後，是團隊默默付出的繁瑣細節。

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酒水的分界：含與不含的理由

許多全包式營地會把啤酒、家酒與標準烈酒納入房價，但香檳、頂級年份酒或進口精釀則需額外付費。原因很務實：進口酒類在部分國家稅負高、儲存困難，且高單價酒的風險更大。不把所有品項硬塞入全包，反而能把真正常用的價值穩穩做出來。

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社區與永續：吃進一個地方的未來

越來越多營地採購在地小農或合作社的蔬果、蜂蜜與咖啡豆。單價可能高於市場，但能確保收入留在棲地周邊，也減少長途運輸的碳足跡。你餐桌上的一匙蜂蜜，可能就是一個家庭的學費或一段防盜獵圍籬的維修費。

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看不見卻持續累積的小支出

• 高溫損耗：在 40℃ 的環境裡，蔬果損耗率極高。
• 防護與儲物：廚房需防止狒狒、狐獴與老鼠闖入，設計成本不小。
• 垃圾回運：園區內無掩埋場，垃圾需分類並帶出園區。
• 人員培訓與輪班：廚務組與服務人員需全年維持，淡旺季切換仍需保留人手與訓練。

這些不起眼的細節，都是旅程能持續被照顧的基礎。

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在遠方，好好吃飯就是一種被照顧

我們最喜歡的畫面，是清晨出車前廚房的燈已亮起，麥片與手工麵包整齊排好；黃昏回來，餐桌上有剛出爐的燉肉與熱湯。旅客支付的，並非奢華，而是在遙遠荒野裡，依然能準時、安心、營養、衛生地享用一餐。當我們把這些看不見的環節都照顧好，你就能專心把注意力留給草原、風、野生動物，還有你自己。